Pastörizasyona Karşı “Meralamak”
22 Ekim 2026
Konuğumuz sosyal antropolog Dr. Fatih Tatari ile pastörizasyona karşı geliştirdiği “meralamak” kavramından yola çıkarak meralanan peynirleri yani Kars kaşarı ve gravyeri konuşuyor; bu peynirlerin tarihine, mera hayvancılığına ve geleneksel peynirciliğin dönüşümüne odaklanıyoruz.
Söyleşide süt üretimi ve peynirciliğin endüstrileşmesinin yerel üretim pratiklerine etkisini, meraların azalmasına karşın yerel peynire yönelik tüketici ilgisinin artmasını ele alıyoruz. Son olarak yerel peynirlerin ve yerel üreticilerin geleceğine bakıyoruz.
Benzer İçerikler
Boykot Yetmez. Tüketimi Nasıl Örgütleyeceğiz?
20 Nisan 2017
Bengi Akbulut
Bengi Akbulut
Avcılığa karşı mücadele sürüyor
10 Eylül 2022
Selin Uğurtaş
Selin Uğurtaş
Genetik Değiştirme İşlemleri ve Biyogüvenlik
7 Mart 2005
Buğday Dergisi
Buğday Dergisi
Gezegen için ne yapıyorum? - Beslenme
4 Eylül 2024
Canan Özbey
Canan Özbey
